Theaflavins (TFs)naThearubigins (TRs)ni vikundi viwili tofauti vya misombo ya polyphenolic inayopatikana katika chai nyeusi, kila moja ikiwa na muundo wa kipekee wa kemikali na mali. Kuelewa tofauti kati ya misombo hii ni muhimu kwa kuelewa michango yao binafsi kwa sifa na manufaa ya afya ya chai nyeusi. Nakala hii inalenga kutoa uchunguzi wa kina wa tofauti kati ya Theaflavins na Thearubigins, inayoungwa mkono na ushahidi kutoka kwa utafiti husika.
Theaflavins na thearubigins zote mbili ni flavonoids zinazochangia rangi, ladha, na mwili wa chai.Theaflavins ni machungwa au nyekundu, na thearubigins ni nyekundu-kahawia. Theaflavins ndio flavonoidi za kwanza kuibuka wakati wa oxidation, wakati thearubigins huibuka baadaye. Theaflavins huchangia ukali wa chai, mng'ao, na upesi, huku thearubigins huchangia nguvu na hisia ya kinywa.
Theaflavins ni kundi la misombo ya polyphenolic ambayo huchangia rangi, ladha, na sifa za kukuza afya za chai nyeusi. Wao huundwa kwa njia ya dimerization ya oxidative ya katekisimu wakati wa mchakato wa fermentation ya majani ya chai. Theaflavins hujulikana kwa athari zake za antioxidant na za kuzuia uchochezi, ambazo zimehusishwa na manufaa mbalimbali ya afya, ikiwa ni pamoja na ulinzi wa moyo na mishipa, sifa za kupambana na kansa, na uwezekano wa athari za kupambana na kuzeeka.
Kwa upande mwingine,Wanathearubiginsni misombo mikubwa ya polyphenolic ambayo pia hutokana na uoksidishaji wa polyphenols ya chai wakati wa uchachushaji wa majani ya chai. Wao ni wajibu wa rangi nyekundu tajiri na ladha ya tabia ya chai nyeusi. Thearubigins zimehusishwa na antioxidant, anti-uchochezi na sifa za kinga ya ngozi, na kuzifanya kuwa somo la riba katika uwanja wa kuzuia kuzeeka na utunzaji wa ngozi.
Kikemia, Theaflavins ni tofauti na Thearubigins kulingana na muundo wao wa molekuli na muundo. Theaflavins ni misombo ya dimeric, kumaanisha mchanganyiko wa vitengo viwili vidogo huviunda, wakati Thearubigins ni misombo mikubwa ya polima inayotokana na upolimishaji wa flavonoidi mbalimbali wakati wa uchachushaji chai. Tofauti hii ya kimuundo huchangia kwa shughuli zao tofauti za kibaolojia na athari zinazowezekana za kiafya.
| Theaflavins | Wanathearubigins | |
| Rangi | Rangi ya machungwa au nyekundu | Nyekundu-kahawia |
| Mchango wa chai | Ukali, mwangaza na upepesi | Nguvu na hisia ya mdomo |
| Muundo wa kemikali | Imefafanuliwa vizuri | Tofauti na haijulikani |
| Asilimia ya uzito kavu katika chai nyeusi | 1-6% | 10-20% |
Theaflavins ni kundi kuu la misombo inayotumiwa kutathmini ubora wa chai nyeusi. Uwiano wa theaflauini na thearubigins (TF:TR) unapaswa kuwa 1:10 hadi 1:12 kwa chai nyeusi ya ubora wa juu. Wakati wa kuchachusha ni jambo kuu katika kudumisha uwiano wa TF:TR.
Theaflavins na thearubigins ni bidhaa za tabia zinazoundwa kutoka kwa katekesi wakati wa oxidation ya enzymatic ya chai wakati wa utengenezaji. Theaflavins hutoa rangi ya machungwa au machungwa-nyekundu kwa chai na kuchangia hisia ya kinywa na kiwango cha kuunda cream. Ni misombo ya dimeric ambayo ina skeleton ya benzotropolone ambayo imeundwa kutoka kwa oxidation ya jozi zilizochaguliwa za katekisini. Uoksidishaji wa pete B ya (−)-epigallocatechin au (-)-epigallocatechin gallate hufuatwa na upotevu wa CO2 na muunganisho wa wakati mmoja na pete B ya (-)-epicatechin au (-)-epicatechin gallate molekuli (Mchoro 12. ) Theaflauini nne kuu zimetambuliwa katika chai nyeusi: theaflauini, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, na theaflavin-3,3′-digallate. Zaidi ya hayo, stereoisomers na derivatives zao zinaweza kuwepo. Hivi majuzi, kuwepo kwa theaflavin trigallate na tetragallate katika chai nyeusi kuliripotiwa (Chen et al., 2012). Theaflavins zinaweza kuoksidishwa zaidi. Labda pia ni watangulizi wa malezi ya thearubigins ya polymeric. Walakini, utaratibu wa athari haujulikani hadi sasa. Thearubigins ni rangi nyekundu-kahawia au nyeusi-kahawia katika chai nyeusi, maudhui yao yanafikia hadi 60% ya uzito kavu wa infusion ya chai.
Kwa upande wa faida za kiafya, theaflavins zimesomwa sana kwa jukumu lao linalowezekana katika kukuza afya ya moyo na mishipa. Utafiti umependekeza kuwa Theaflavins inaweza kusaidia kupunguza viwango vya cholesterol, kuboresha utendaji wa mishipa ya damu, na kutoa athari za kupinga uchochezi, ambayo yote ni ya manufaa kwa afya ya moyo na mishipa. Zaidi ya hayo, Theaflavins imeonyesha uwezo wa kuzuia ukuaji wa seli za saratani na inaweza kuwa na mali ya kupambana na kisukari.
Kwa upande mwingine, Thearubigins zimehusishwa na athari za antioxidant na za kupinga uchochezi, ambazo ni muhimu kwa kupambana na mkazo wa oksidi na uchochezi katika mwili. Sifa hizi zinaweza kuchangia uwezekano wa athari za kuzuia kuzeeka na kulinda ngozi za Thearubigins, na kuzifanya kuwa mada ya kupendezwa na utunzaji wa ngozi na utafiti unaohusiana na umri.
Kwa kumalizia, Theaflavins na Thearubigins ni misombo tofauti ya polyphenolic inayopatikana katika chai nyeusi, kila moja ikiwa na utunzi wa kipekee wa kemikali na uwezekano wa faida za kiafya. Ingawa Theaflavins zimehusishwa na afya ya moyo na mishipa, mali ya kupambana na saratani, na athari zinazowezekana za ugonjwa wa kisukari, Thearubigins zimehusishwa na antioxidant, anti-uchochezi na mali ya kinga ya ngozi, na kuifanya kuwa somo la kupendezwa na kupambana na kuzeeka na utunzaji wa ngozi. utafiti.
Marejeleo:
Hamilton-Miller JM. Mali ya antimicrobial ya chai (Camellia sinensis L.). Wakala wa Antimicrob Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Polyphenoli za Chai kwa ajili ya kukuza afya. Sayansi ya Maisha. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Catechin polyphenols: neurodegeneration na neuroprotection katika magonjwa ya neurodegenerative. Bure Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Chai ya kijani na ugonjwa wa moyo na mishipa: kutoka kwa malengo ya molekuli kuelekea afya ya binadamu. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Muda wa kutuma: Mei-11-2024
