Chakula cha asili cha kuongeza chakula cha sorbitol
Chakula cha asili cha kuongeza chakula cha sorbitolni mbadala ya tamu na sukari ambayo hutokana na matunda na mimea, kama mahindi au matunda. Ni aina ya pombe ya sukari na hutumiwa kawaida katika aina ya bidhaa za chakula na vinywaji.
Sorbitol inajulikana kwa ladha yake tamu, sawa na sukari, lakini na kalori chache. Inaweza kutumika katika matumizi anuwai, pamoja na bidhaa zilizooka, pipi, gamu ya kutafuna, virutubisho vya lishe, na bidhaa zenye kisukari.
Moja ya faida kuu ya poda ya sorbitol kama nyongeza ya chakula ni uwezo wake wa kutoa utamu bila kusababisha ongezeko kubwa la viwango vya sukari ya damu. Hii inafanya kuwa inafaa kwa watu ambao wanahitaji kudhibiti sukari yao ya damu, kama vile wagonjwa wa kisukari.
Kwa kuongeza, Sorbitol ina faharisi ya chini ya glycemic ikilinganishwa na sukari, ambayo inamaanisha ina athari polepole na polepole zaidi kwa viwango vya sukari ya damu. Pia ni njia mbadala ya sukari kwa wale wanaotafuta kupunguza ulaji wao wa sukari na kusimamia uzito wao.
Sorbitol mara nyingi hutumiwa kama wakala wa bulking au filler katika bidhaa anuwai za chakula, kwani inaweza kuongeza kiasi na muundo wakati wa kuongeza utamu. Pia husaidia kuhifadhi unyevu katika bidhaa zilizooka, kuwazuia kukauka.
Kwa kuongezea, poda ya sorbitol inachukuliwa kuwa salama kwa matumizi wakati inatumiwa kwa kiwango cha wastani. Walakini, matumizi mengi yanaweza kuwa na athari ya laxative, kwani alkoholi za sukari haziingii kabisa na mwili na zinaweza kuvuta matumbo.
Kwa muhtasari, poda ya asili ya sorbitol ni nyongeza ya chakula asili ambayo hutoa utamu na kalori chache na athari ya chini kwa viwango vya sukari ya damu. Inatumika kawaida katika bidhaa anuwai za chakula na vinywaji kama mbadala wa sukari na inaweza kuwa chaguo linalofaa kwa watu walio na mahitaji maalum ya lishe.
Maelezo ya sorbitol:
| Jina la Bidhaa: | Sorbitol |
| Visawe: | D-glucitol (D-sorbitol); pombe ya sukari ya Yamanashi; suluhisho la pombe ya sukari ya Yamanashi; Sorbitol 50-70-4; Sorbitol; Parteck Si 200 (Sorbitol); Parteck SI 400 Lex (Sorbitol) |
| CAS: | 50-70-4 |
| MF: | C6H14O6 |
| MW: | 182.17 |
| Einecs: | 200-061-5 |
| Jamii za Bidhaa: | Resulax; viongezeo vya chakula na tamu; biochemistry; sukari; sukari ya sukari; inhibitors; sukari; viongezeo vya chakula; dextrins, sukari na wanga; chakula na viongezeo vya ladha |
| Faili ya Mol: | 50-70-4.mol |
Uainishaji:
| Jina la bidhaa | Sorbitol 70% | Tarehe ya Manu | Oct.15,2022 | |||
| Tarehe ya ukaguzi | Oct.15.2020 | Tarehe ya kumalizika | Aprili.01.2023 | |||
| kiwango cha ukaguzi | GB 7658--2007 | |||||
| Kielelezo | mahitaji | Matokeo | ||||
| Kuonekana | Uwazi, sweety, viscidity | waliohitimu | ||||
| Vimumunyisho kavu,% | 69.0-71.0 | 70.31 | ||||
| Yaliyomo ya sorbitol,% | ≥70.0 | 76.5 | ||||
| Thamani ya pH | 5.0-7.5 | 5.9 | ||||
| Uzani wa jamaa (D2020) | 1.285-1.315 | 1.302 | ||||
| Dextrose,% | ≤0.21 | 0.03 | ||||
| Jumla ya dextrose,% | ≤8.0 | 6.12 | ||||
| Mabaki baada ya kuchoma,% | ≤0.10 | 0.04 | ||||
| Chuma nzito,% | ≤0.0005 | <0.0005 | ||||
| PB (msingi kwenye PB),% | ≤0.0001 | <0.0001 | ||||
| Kama (kulingana na AS),% | ≤0.0002 | <0.0002 | ||||
| Kloridi (msingi kwenye Cl),% | ≤0.001 | <0.001 | ||||
| Sulphate (msingi kwenye SO4),% | ≤0.005 | <0.005 | ||||
| Nickel (msingi kwenye Ni),% | ≤0.0002 | <0.0002 | ||||
| Tathmini | waliohitimu na kiwango | |||||
| Maelezo | Ripoti hii ni majibu ya bidhaa za kundi hili | |||||
Utamu wa asili:Sorbitol ya asili, pia inajulikana kama pombe ya sukari, hutumiwa kawaida kama tamu katika bidhaa anuwai za chakula na vinywaji. Inatoa ladha tamu sawa na sucrose (sukari ya meza) bila yaliyomo kwenye kalori kubwa.
Kielelezo cha chini cha glycemic:Sorbitol ina faharisi ya chini ya glycemic, ambayo inamaanisha kuwa haisababishi kuongezeka kwa kiwango cha sukari ya damu wakati unatumiwa. Hii inafanya kuwa chaguo linalofaa kwa watu walio kwenye sukari ya chini au lishe ya kisukari.
Mbadala wa sukari:Inaweza kutumika kama mbadala wa sukari katika mapishi tofauti na matumizi ya chakula, pamoja na kuoka, confectionery, na vinywaji. Inaweza kusaidia kupunguza jumla ya sukari ya bidhaa bila kuathiri ladha.
Humectant na moisturizer:Sorbitol hufanya kama unyevu, kusaidia kuhifadhi unyevu na kuzuia kukausha. Mali hii inafanya kuwa kiungo cha kawaida katika bidhaa za utunzaji wa kibinafsi kama vile vitunguu, mafuta, na dawa ya meno.
Isiyo ya ki-cariogenic:Tofauti na sukari ya kawaida, sorbitol haikuza kuoza kwa meno au vifaru. Sio cariogenic, na kuifanya kuwa kingo inayofaa kwa bidhaa za usafi wa mdomo kama ufizi usio na sukari, kinywa, na vitu vya utunzaji wa meno.
Umumunyifu:Inayo umumunyifu bora katika maji, ikiruhusu ichanganye kwa urahisi katika uundaji wa kioevu. Kitendaji hiki hufanya iwe rahisi kuingiza katika anuwai ya bidhaa za chakula na vinywaji.
Athari za Synergistic:Sorbitol ina athari za kushirikiana na tamu zingine kama sucralose na stevia. Inakuza wasifu wa utamu na inaweza kuunganishwa na tamu hizi kuunda bidhaa zisizo na sukari au zilizopunguzwa.
Thabiti kwa joto la juu:Inadumisha utulivu wake na utamu wake hata kwa joto la juu, na kuifanya iweze kutumiwa katika matumizi ya kuoka na kupikia.
Sifa za Kihifadhi:Sorbitol ina mali ya kihifadhi ambayo inaweza kusaidia kupanua maisha ya rafu ya bidhaa fulani za chakula, kuzuia uporaji na ukuaji wa microbial.
Kalori ya chini:Ikilinganishwa na sukari ya kawaida, sorbitol ina kalori chache kwa gramu. Hii inaweza kuwa na faida kwa watu wanaotafuta kupunguza ulaji wao wa kalori au kusimamia uzito wao.
Kalori ya chini:Sorbitol ina kalori chache ikilinganishwa na sukari ya kawaida, na kuifanya kuwa chaguo linalofaa kwa watu wanaotafuta kusimamia uzito wao au kupunguza ulaji wa kalori.
Kisukari-kirafiki:Inayo faharisi ya chini ya glycemic, ikimaanisha kuwa haisababishi kuongezeka kwa kasi kwa viwango vya sukari ya damu. Hii inafanya kuwa chaguo linalofaa kwa watu wenye ugonjwa wa sukari au wale wanaotafuta kudhibiti viwango vya sukari ya damu.
Afya ya kumengenya:Inafanya kama laxative kali na inaweza kusaidia kupunguza kuvimbiwa kwa kuchora maji ndani ya matumbo, na kukuza harakati za matumbo.
Afya ya meno:Sio cariogenic, ikimaanisha kuwa haikuza kuoza kwa meno. Inaweza kutumika katika ufizi wa sukari isiyo na sukari, pipi, na bidhaa za usafi wa mdomo ili kupunguza hatari ya mifereji na kukuza afya ya meno.
Mbadala wa sukari:Inaweza kutumika kama mbadala wa sukari katika bidhaa anuwai za chakula na vinywaji. Kutumia sorbitol badala ya sukari ya kawaida kunaweza kusaidia kupunguza ulaji wa sukari kwa jumla, ambayo ni muhimu kwa wale wanaotafuta kusimamia matumizi yao ya sukari.
Tabia za humectant na zenye unyevu:Inafanya kama humectant, kusaidia kuhifadhi unyevu katika bidhaa. Mali hii inafanya kuwa kiungo cha kawaida katika bidhaa za utunzaji wa kibinafsi kama mafuta, mafuta, na dawa ya meno, inachangia athari zao za unyevu.
Gluten-bure na allergen-bure:Haina gluteni na haina mzio wa kawaida kama vile ngano, maziwa, karanga, au soya, na kuifanya iwe salama kwa watu walio na vizuizi maalum vya lishe au mzio.
Sifa za prebiotic: Tafiti zingine zinaonyesha kwamba sorbitol inaweza kufanya kama prebiotic, kukuza ukuaji wa bakteria wa utumbo wenye faida. Microbiota yenye afya ya tumbo ni muhimu kwa digestion, kunyonya virutubishi, na afya ya jumla ya utumbo.
Poda ya asili ya sorbitol ina matumizi kadhaa katika nyanja mbali mbali. Hapa kuna sehemu za kawaida za maombi:
Sekta ya Chakula na Vinywaji:Inatumika sana kama mbadala wa sukari katika bidhaa nyingi za chakula na vinywaji. Inatoa utamu bila yaliyomo kalori sawa na sukari ya kawaida. Inaweza kupatikana katika bidhaa kama pipi zisizo na sukari, gamu ya kutafuna, bidhaa zilizooka, dessert waliohifadhiwa, na vinywaji.
Sekta ya dawa:Ni kiungo cha kawaida katika uundaji wa dawa. Mara nyingi hutumiwa kama filler au diluent katika vidonge, vidonge, na syrups. Inasaidia kuboresha uthabiti, utulivu, na usawa wa dawa.
Bidhaa za utunzaji wa kibinafsi:Inaweza kupatikana katika bidhaa anuwai za utunzaji wa kibinafsi kama vile dawa ya meno, kinywa, na vipodozi. Inatumika kama humectant, ambayo husaidia kuhifadhi unyevu na kuzuia kukausha kwa bidhaa.
Bidhaa za utunzaji wa matibabu na mdomo:Inatumika kawaida kama kingo katika bidhaa za matibabu kama syrups za kikohozi, lozenges ya koo, na midomo. Inatoa athari ya kutuliza na inaweza kusaidia kupunguza kuwasha kwa koo.
Vipodozi na bidhaa za skincare:Inaweza kupatikana katika bidhaa za skincare kama moisturizer, lotions, na mafuta. Inafanya kama unyevu, kusaidia kuvutia na kuhifadhi unyevu kwenye ngozi, kuiweka ikiwa na maji na kuzidisha.
Nutraceuticals:Inatumika katika bidhaa za lishe kama virutubisho vya lishe na vyakula vya kazi. Inaweza kutoa utamu wakati pia inafanya kazi kama wakala wa wingi, inachangia muundo wa jumla na usawa wa bidhaa hizi.
Ni muhimu kutambua kuwa poda ya sorbitol inaweza kuwa na athari ya laxative kwa idadi kubwa, kwa hivyo ni muhimu kuitumia kwa wastani na kufuata miongozo iliyopendekezwa ya kipimo.
Mchakato wa uzalishaji wa poda ya asili ya sorbitol inajumuisha hatua kadhaa:
Maandalizi ya malighafi:Mchakato huanza na kuchagua na kuandaa malighafi. Sorbitol ya asili inaweza kutolewa kutoka kwa vyanzo anuwai kama matunda (kama vile maapulo au pears) au mahindi. Malighafi hizi huoshwa, hutiwa, na kung'olewa vipande vidogo.
Uchimbaji:Matunda yaliyokatwa au mahindi huwekwa chini ya uchimbaji ili kupata suluhisho la sorbitol. Njia anuwai za uchimbaji zinaweza kutumika, pamoja na uchimbaji wa maji au hydrolysis ya enzymatic. Katika njia ya uchimbaji wa maji, malighafi hutiwa ndani ya maji, na joto hutumika ili kutoa sorbitol. Hydrolysis ya Enzymatic inajumuisha kutumia Enzymes maalum kuvunja wanga uliopo kwenye mahindi ndani ya sorbitol.
Kuchuja na utakaso:Suluhisho la sorbitol iliyotolewa huchujwa ili kuondoa chembe au uchafu wowote. Inaweza kupitia michakato zaidi ya utakaso, kama vile chromatografia ya ion-kubadilishana au kuchujwa kwa kaboni, ili kuondoa uchafu wowote uliobaki, rangi, au vitu vinavyosababisha harufu.
Mkusanyiko:Filtrate iliyo na sorbitol imejilimbikizia kuongeza yaliyomo ya sorbitol na kuondoa maji ya ziada. Hii kawaida hufanywa kwa kutumia michakato kama kuyeyuka au kuchuja kwa membrane. Uvukizi ni pamoja na kupokanzwa suluhisho la kuyeyusha yaliyomo ya maji, wakati kuchuja kwa membrane hutumia membrane inayoweza kutenganisha kutenganisha molekuli za maji kutoka kwa molekuli za sorbitol.
Crystallization:Suluhisho la sorbitol iliyojilimbikizia imepozwa polepole, na kusababisha malezi ya fuwele za sorbitol. Crystallization husaidia kutenganisha sorbitol kutoka kwa sehemu zingine za suluhisho. Fuwele kawaida huondolewa kwa kutumia filtration au centrifugation.
Kukausha:Fuwele za sorbitol hukaushwa zaidi ili kuondoa unyevu wowote uliobaki na kupata unyevu unaotaka. Hii inaweza kupatikana kwa kutumia mbinu kama kukausha dawa, kukausha utupu, au kukausha kitanda. Kukausha inahakikisha utulivu na maisha marefu ya rafu ya poda ya sorbitol.
Milling na ufungaji:Fuwele za sorbitol kavu hutiwa ndani ya poda nzuri ili kupata saizi ya chembe inayotaka. Hii inaboresha mtiririko na urahisi wa kushughulikia. Sorbitol ya unga kisha imewekwa kwenye vyombo au mifuko inayofaa, kuhakikisha kuwa lebo sahihi na hali ya kuhifadhi.
Ni muhimu kutambua kuwa maelezo maalum ya mchakato wa uzalishaji yanaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji na chanzo cha sorbitol asili. Mazoea mazuri ya utengenezaji (GMP) yanapaswa kufuatwa ili kuhakikisha ubora, usalama, na msimamo wa bidhaa ya asili ya sorbitol.
Kuelezea
Chini ya 100kg, 3-5days
Huduma ya mlango hadi mlango rahisi kuchukua bidhaa
Na bahari
Zaidi ya 300kg, karibu siku 30
Bandari kwa bandari ya huduma ya kibali cha huduma inahitajika
Na hewa
100kg-1000kg, 5-7days
Uwanja wa ndege kwa broker ya kitaalam ya huduma ya uwanja wa ndege inahitajika
Poda ya asili ya sorbitol imethibitishwa na vyeti vya ISO, Halal, Kosher, na HACCP.
Kuna viungo kadhaa vya asili vya chakula ambavyo vinaweza kutumika kama tamu. Hapa kuna mifano:
Stevia:Stevia ni tamu inayotokana na mmea hutolewa kutoka kwa majani ya mmea wa Stevia. Inajulikana kwa utamu wake mkubwa na inaweza kutumika kama njia mbadala ya kalori kwa sukari.
Asali:Asali ni tamu ya asili inayozalishwa na nyuki kutoka kwa nectar ya maua. Inayo Enzymes anuwai, antioxidants, na madini ya kuwafuata. Walakini, ni juu ya kalori na inapaswa kuliwa kwa wastani.
Maple Syrup:Syrup ya maple imetokana na sap ya miti ya maple. Inaongeza ladha ya kipekee na utamu kwa sahani na inaweza kutumika kama njia mbadala ya sukari iliyosafishwa.
Molasses:Molasses ni mnene, syrupy byproduct ya mchakato wa kusafisha miwa. Inayo ladha tajiri, giza na mara nyingi hutumiwa katika kuoka au kama kichocheo cha ladha.
Sukari ya nazi:Sukari ya nazi imetengenezwa kutoka kwa sap ya maua ya mitende ya nazi. Inayo ladha kama ya caramel na inaweza kutumika kama mbadala wa sukari ya kawaida katika mapishi anuwai.
Dondoo ya matunda ya mtawa:Dondoo ya matunda ya mtawa hutolewa kutoka kwa matunda ya mmea wa matunda ya mtawa. Ni tamu ya asili, sifuri-kalori ambayo ni tamu sana kuliko sukari.
Tarehe ya sukari:Sukari ya tarehe hufanywa kwa kukausha na kusaga tarehe kuwa fomu ya unga. Inaboresha nyuzi za asili na virutubishi vya tarehe na inaweza kutumika kama tamu ya asili katika kuoka.
Agave nectar:Agave nectar inatokana na mmea wa agave na ina msimamo sawa na asali. Ni tamu kuliko sukari na inaweza kutumika kama mbadala katika vinywaji, kuoka, na kupika.
Inastahili kuzingatia kwamba wakati hizi tamu za asili zinaweza kuwa njia mbadala za sukari iliyosafishwa, bado inapaswa kuliwa kwa wastani kama sehemu ya lishe bora.
Wakati poda ya asili ya sorbitol ina matumizi kadhaa yenye faida, pia ina shida fulani. Hapa kuna wachache wa kuzingatia:
Athari ya Laxative: Sorbitol ni pombe ya sukari ambayo inaweza kuwa na athari ya laxative wakati inatumiwa kwa idadi kubwa. Watu wengine wanaweza kupata usumbufu wa njia ya utumbo, pamoja na kuhara, kutokwa na damu, na gesi, ikiwa hutumia kiasi kikubwa cha sorbitol. Ni muhimu kuitumia kwa wastani na kufuata miongozo ya kipimo kilichopendekezwa.
Usikivu wa utumbo: Watu wengine wanaweza kuwa nyeti zaidi kwa sorbitol kuliko wengine, wanakabiliwa na maswala ya utumbo hata na viwango vidogo. Watu walio na hali fulani za utumbo, kama vile ugonjwa wa matumbo (IBS), wanaweza kupata sorbitol kuwa ngumu kuvumilia.
Yaliyomo ya Kalori: Wakati Sorbitol mara nyingi hutumiwa kama mbadala wa sukari kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha kalori, sio bure kabisa. Bado ina kalori kadhaa, takriban kalori 2.6 kwa gramu, ingawa hii ni chini sana kuliko sukari ya kawaida. Watu kwenye lishe kali ya kalori ya chini wanapaswa kukumbuka yaliyomo ya kalori ya sorbitol.
Uwezo wa mzio au unyeti: Ingawa ni nadra, watu wengine wanaweza kuwa na mzio au unyeti kwa sorbitol. Ikiwa umepata athari yoyote ya mzio au unyeti kwa sorbitol au alkoholi zingine za sukari hapo zamani, ni bora kuzuia kutumia bidhaa zilizo na sorbitol.
Maswala ya meno: Wakati sorbitol mara nyingi hutumiwa katika bidhaa za utunzaji wa mdomo, ni muhimu kutambua kuwa matumizi mengi ya bidhaa zenye sorbitol zinaweza kuchangia kuoza kwa meno. Sorbitol haina kukabiliwa na kukuza kuoza kwa jino kuliko sukari ya kawaida, lakini mfiduo wa mara kwa mara kwa viwango vya juu vya sorbitol bado inaweza kuwa na athari kwa afya ya meno.
Inashauriwa kila wakati kushauriana na mtaalamu wa huduma ya afya au mtaalam wa chakula kabla ya kuingiza kiunga chochote au bidhaa katika lishe yako au utaratibu wako, haswa ikiwa una wasiwasi maalum wa kiafya.
