Utangulizi:
Katika miaka ya hivi karibuni, umaarufu wa natto, mlo wa soya uliochacha wa Kijapani, umekuwa ukiongezeka kutokana na faida zake nyingi za kiafya. Chakula hiki cha kipekee sio kitamu tu, bali pia ni lishe sana. Katika chapisho hili la blogu, tutachunguza kwa nini natto inachukuliwa kuwa yenye afya bora na kujadili faida mbalimbali za lishe inayotolewa.
Kwa maelezo yote, soma.
Natto ni nini?
Natto ni tajiri katika virutubisho
Natto ni nzuri kwa mifupa yako kwa sababu ya vitamini K2
Natto ni nzuri kwa afya ya moyo na mishipa
Natto ni nzuri kwa microbiota
Natto huimarisha mfumo wa kinga
Je, natto inatoa hatari yoyote?
Wapi kupata natto?
NATO NI NINI?
Natto inatambulika kwa urahisi na harufu yake ya kipekee, yenye harufu kali, ilhali ladha yake kwa kawaida hufafanuliwa kama nati.
Huko Japani, natto kwa kawaida hujazwa na mchuzi wa soya, haradali, chives au viungo vingine na huhudumiwa pamoja na wali uliopikwa.
Kijadi, natto ilitengenezwa kwa kufunga soya iliyochemshwa kwenye majani ya mchele, ambayo kwa asili huwa na bakteria ya Bacillus subtilis kwenye uso wake.
Kufanya hivyo kuliruhusu bakteria kuchachusha sukari iliyopo kwenye maharagwe, na hatimaye kutokeza natto.
Hata hivyo, mwanzoni mwa karne ya 20, bakteria ya B. subtilis ilitambuliwa na kutengwa na wanasayansi, ambao waliboresha njia hii ya maandalizi.
Natto inaonekana kama soya iliyopikwa iliyofunikwa kwenye filamu ya kunata, isiyo na mwanga. Natto inapochanganywa, filamu hutengeneza nyuzi ambazo hunyooka bila mwisho, kama vile jibini kwenye pasta!
Natto ina harufu kali, lakini ladha ya neutral sana. Ina uchungu kidogo na ladha ya udongo, nati. Huko Japani, natto hutolewa wakati wa kiamsha kinywa, kwenye bakuli la wali, na kutiwa haradali, mchuzi wa soya, na vitunguu kijani.
Ingawa harufu na mwonekano wa natto huenda ukawafanya watu wengine wasijisikie, watu wa kawaida wa natto huipenda na hawawezi kuitosha! Hii inaweza kuwa ladha iliyopatikana kwa baadhi.
Manufaa ya natto yanatokana kwa kiasi kikubwa na hatua ya B. subtilis natto, bakteria ambayo hubadilisha soya rahisi kuwa chakula bora zaidi. Bakteria hiyo ilipatikana hapo awali kwenye majani ya mchele, ambayo yalitumiwa kuchachusha soya.
Siku hizi, natto imetengenezwa kutoka kwa tamaduni iliyonunuliwa.
1. Natto Ana Lishe Sana
Si ajabu kwamba natto huliwa kwa kawaida kwa kiamsha kinywa! Ina kiasi kikubwa cha virutubisho, na kuifanya kuwa chakula bora kuanza siku kwa mguu wa kulia.
Natto Ana Utajiri wa Virutubisho
Natto ina protini nyingi na nyuzinyuzi, ambayo huifanya kuwa chakula chenye lishe na kudumisha. Miongoni mwa virutubisho vingi muhimu vilivyomo katika natto, ni tajiri sana katika manganese na chuma.
| Virutubisho | Kiasi | Thamani ya Kila Siku |
|---|---|---|
| Kalori | 211 kcal | |
| Protini | 19 g | |
| Nyuzinyuzi | 5.4 g | |
| Calcium | 217 mg | 17% |
| Chuma | 8.5 mg | 47% |
| Magnesiamu | 115 mg | 27% |
| Manganese | 1.53 mg | 67% |
| Vitamini C | 13 mg | 15% |
| Vitamini K | 23 mcg | 19% |
Natto pia ina misombo ya bioactive na vitamini na madini mengine muhimu, kama vile zinki, B1, B2, B5, na vitamini B6, asidi askobiki, isoflavoni, nk.
Natto Inayeyushwa Sana
Soya (pia huitwa maharagwe ya soya) ambayo hutumiwa kutengeneza natto ina virutubishi vingi, kama vile phytates, lectins, na oxalates. Kupambana na virutubisho ni molekuli zinazozuia ufyonzwaji wa virutubisho.
Kwa bahati nzuri, utayarishaji wa natto (kupika na uchachushaji) huharibu virutubishi hivi, na kufanya soya iwe rahisi kusagwa na virutubishi vyake kirahisi kufyonzwa. Hii ghafla hufanya kula soya kuvutia zaidi!
Natto Huzalisha Virutubisho Vipya
Ni wakati wa uchachushaji ambapo natto hupata sehemu kubwa ya mali zake za lishe. Wakati wa kuchachusha, b. subtilis natto bakteria huzalisha vitamini na kutoa madini. Matokeo yake, natto ina virutubisho vingi kuliko soya mbichi au iliyopikwa!
Miongoni mwa virutubisho vya kuvutia ni kiasi cha kuvutia cha vitamini K2 (menaquinone). Natto ni moja wapo ya vyanzo vichache vya mmea ambavyo vina vitamini hii!
Kirutubisho kingine cha kipekee kwa natto ni nattokinase, kimeng'enya kinachozalishwa wakati wa uchachushaji.
Virutubisho hivi vinachunguzwa kwa athari zake kwa afya ya moyo na mifupa. Soma ili kujifunza zaidi!
2. Natto Huimarisha Mifupa, Shukrani kwa Vitamini K2
Natto inaweza kuchangia afya ya mifupa, kwani ni chanzo kizuri cha kalsiamu na vitamini K2 (menaquinone). Lakini vitamini K2 ni nini hasa? Inatumika kwa ajili gani?
Vitamini K2, pia inajulikana kama menaquinone, ina faida nyingi na iko katika vyakula kadhaa, haswa katika nyama na jibini.
Vitamini K ina jukumu muhimu katika taratibu kadhaa za mwili, ikiwa ni pamoja na kuganda kwa damu, usafiri wa kalsiamu, udhibiti wa insulini, amana za mafuta, nakala ya DNA, nk.
Vitamini K2, haswa, imepatikana kusaidia wiani wa mfupa na inaweza kupunguza hatari ya kuvunjika kwa uzee. Vitamini K2 inachangia uimara na ubora wa mifupa.
Kuna takriban mikrogramu 700 za vitamini K2 kwa 100g ya natto, zaidi ya mara 100 kuliko katika soya ambayo haijachachushwa. Kwa hakika, natto ina viwango vya juu zaidi vya vitamini K2 duniani na ni mojawapo ya vyakula vinavyotokana na mimea! Kwa hivyo, natto ni chakula kinachofaa kwa watu wanaofuata lishe ya mboga mboga, au kwa wale ambao wanajizuia kula nyama na jibini.
Bakteria katika natto ni viwanda vidogo vya vitamini.
3. Natto Inasaidia Afya ya Moyo Shukrani kwa Nattokinase
Silaha ya siri ya Natto ya kusaidia afya ya moyo na mishipa ni kimeng'enya cha kipekee: nattokinase.
Nattokinase ni kimeng'enya kilichoundwa na bakteria inayopatikana katika natto. Nattokinase ina faida nyingi na inachunguzwa kwa sifa zake za anticoagulant, pamoja na athari zake kwa ugonjwa wa moyo na mishipa. Ikitumiwa mara kwa mara, natto inaweza kusaidia kupunguza matatizo ya moyo na hata kusaidia kuyeyusha mabonge ya damu!
Nattokinase pia inachunguzwa kwa athari yake ya kinga kwenye thrombosis na shinikizo la damu.
Siku hizi, unaweza hata kupata virutubisho vya chakula vya nattokinase ili kusaidia kazi za moyo.
Hata hivyo, tunapendelea kula natto moja kwa moja! Ina nyuzinyuzi, probiotics, na mafuta mazuri ambayo yanaweza pia kusaidia kudhibiti cholesterol ya damu. Natto sio tu chakula cha kuvutia lakini pia ni mlinzi wa moyo mwenye nguvu!
4. Natto Huimarisha Mikrobiota
Natto ni chakula kilicho matajiri katika prebiotics na probiotics. Vipengele hivi viwili ni muhimu katika kusaidia microbiota yetu na mfumo wa kinga.
Microbiota ni mkusanyiko wa microorganisms wanaoishi katika symbiosis na mwili wetu. Mikrobiota ina majukumu mengi, ikiwa ni pamoja na kulinda mwili dhidi ya vimelea, kusaga chakula, kudhibiti uzito, kusaidia mfumo wa kinga, nk. Microbiota inaweza mara nyingi kusahau au kupuuzwa, lakini ni muhimu kwa ustawi wetu.
Natto ni Chakula cha Prebiotic
Vyakula vya prebiotic ni vyakula vinavyolisha microbiota. Zina nyuzi na virutubisho, ambazo bakteria zetu za ndani na chachu hupenda. Kwa kulisha microbiota yetu, tunasaidia kazi yake!
Natto hutengenezwa kutoka kwa soya na kwa hiyo ina kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi za chakula, ikiwa ni pamoja na inulini. Hizi zinaweza kusaidia ukuaji wa vijidudu vizuri pindi vinapokuwa kwenye mfumo wetu wa usagaji chakula.
Kwa kuongeza, wakati wa fermentation, bakteria huzalisha dutu inayofunika soya. Dutu hii pia ni kamili kwa ajili ya kulisha bakteria nzuri katika mfumo wetu wa utumbo!
Natto Ni Chanzo cha Probiotics
Vyakula vya probiotic vina microorganisms hai, ambayo imethibitishwa kuwa ya manufaa.
Natto ina hadi bakteria bilioni moja kwa gramu. Bakteria hawa wanaweza kuishi safari yao katika mfumo wetu wa usagaji chakula, na kuwaruhusu kuwa sehemu ya mikrobiota yetu.
Bakteria katika natto wanaweza kuunda kila aina ya molekuli hai, ambayo husaidia kudhibiti mwili na mfumo wa kinga.
Natto Inasaidia Mfumo wa Kinga
Natto inaweza kuchangia kusaidia mfumo wetu wa kinga katika viwango kadhaa.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, natto inasaidia microbiota ya utumbo. Mikrobiota yenye afya na tofauti ina jukumu muhimu katika mfumo wa kinga, kupigana na vimelea na kuzalisha kingamwili.
Aidha, natto ina virutubisho vingi vinavyoweza kusaidia mfumo wa kinga mwilini, kama vile vitamini C, manganese, selenium, zinki n.k.
Natto pia ina viua vijasumu ambavyo vinaweza kuondoa vimelea vingi vya magonjwa, kama vile H. pylori, S. aureus, na E. coli. Natto imetumika kwa miaka mingi kusaidia mfumo wa kinga ya ndama wa kuzaliana na kuwalinda dhidi ya maambukizo.
Kwa binadamu, bakteria b. subtilis imesomwa kwa athari yake ya kinga kwenye mfumo wa kinga ya wazee. Katika jaribio moja, washiriki waliochukua b. virutubisho vya subtilis vilipata maambukizo machache ya kupumua, ikilinganishwa na wale waliochukua placebo. Matokeo haya yanatia matumaini sana!
Je, Natto Anawasilisha Hatari Zote?
Natto inaweza kuwa haifai kwa watu wengine.
Kwa vile natto hutengenezwa kutoka kwa soya, watu walio na mizio ya soya au wasiostahimili wasitumie natto.
Kwa kuongeza, soya pia inachukuliwa kuwa goitrojeni na inaweza kuwa haifai kwa watu wenye hypothyroidism.
Jambo lingine la kuzingatia ni kwamba natto ina mali ya anticoagulant. Ikiwa unatumia dawa za anticoagulant, wasiliana na daktari kabla ya kuingiza natto katika mlo wako.
Hakuna kipimo cha vitamini K2 ambacho kimehusishwa na sumu yoyote.
Wapi kupata Natto?
Unataka kujaribu natto na kuiingiza kwenye mlo wako? Unaweza kuipata katika maduka mengi ya vyakula ya Kiasia, sehemu ya vyakula vilivyogandishwa, au katika baadhi ya maduka ya vyakula asilia.
Wengi wa natto huuzwa katika trei ndogo, katika sehemu za kibinafsi. Wengi hata huja na viungo, kama vile haradali au mchuzi wa soya.
Ili kuchukua hatua zaidi, unaweza pia kutengeneza natto yako mwenyewe nyumbani! Ni rahisi kutengeneza na haina gharama kubwa.
Unahitaji tu viungo viwili: soya na utamaduni wa natto. Ikiwa unataka kufurahia manufaa yote ya natto bila kuvunja benki, kutengeneza natto yako mwenyewe ndilo suluhisho bora!
Muuzaji wa jumla wa Poda ya Natto - BIOWAY ORGANIC
Ikiwa unatafuta msambazaji wa jumla wa poda ya natto hai, ningependa kupendekeza BIOWAY ORGANIC. Hapa kuna maelezo:
BIOWAY ORGANIC inatoa poda ya kikaboni ya natto yenye ubora wa juu iliyotengenezwa kutoka kwa soya iliyochaguliwa, isiyo ya GMO ambayo hupitia mchakato wa kuchachisha kwa kutumia Bacillus subtilis var. bakteria ya natto. Poda yao ya natto huchakatwa kwa uangalifu ili kuhifadhi manufaa yake ya lishe na ladha tofauti. Ni kiungo kinachofaa na kinachofaa ambacho kinaweza kutumika katika matumizi mbalimbali ya upishi.
Uidhinishaji: BIOWAY ORGANIC huhakikisha viwango vya ubora wa juu zaidi kwa kupata vyeti vinavyotambulika, kama vile vyeti vya kikaboni kutoka mashirika ya uthibitishaji yanayotambulika. Hii inahakikisha kwamba unga wao wa kikaboni wa natto hauna viungio vya sintetiki, dawa za kuulia wadudu, na viumbe vilivyobadilishwa vinasaba.
Wasiliana Nasi:
Grace HU (Meneja Masoko):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Mkurugenzi Mtendaji/Bosi):ceo@biowaycn.com
Tovuti:www.biowaynutrition.com
Muda wa kutuma: Oct-26-2023
