Utangulizi:
Katika miaka ya hivi karibuni, umaarufu wa natto, chakula cha kitamaduni cha soya kilichochachushwa cha Kijapani, umekuwa ukiongezeka kutokana na faida zake nyingi za kiafya. Chakula hiki cha kipekee si kitamu tu bali pia kina lishe bora. Katika chapisho hili la blogu, tutachunguza kwa nini natto inachukuliwa kuwa na afya njema na kujadili faida mbalimbali za lishe inayotoa.
Kwa maelezo yote, endelea kusoma.
Natto ni nini?
Natto ina virutubisho vingi
Natto ni nzuri kwa mifupa yako kwa sababu ya vitamini K2
Natto ni nzuri kwa afya ya moyo na mishipa
Natto ni nzuri kwa vijidudu vidogo
Natto huimarisha mfumo wa kinga
Je, natto ina hatari yoyote?
Wapi kupata natto?
NATTO NI NINI?
Natto hutambulika kwa urahisi kwa harufu yake ya kipekee na yenye uchungu kiasi, huku ladha yake ikielezewa kwa kawaida kama karanga.
Nchini Japani, natto kwa kawaida huongezewa mchuzi wa soya, haradali, vitunguu swaumu au viungo vingine na huhudumiwa na wali uliopikwa.
Kijadi, natto ilitengenezwa kwa kufunga soya zilizochemshwa kwenye majani ya mchele, ambayo kwa kawaida huwa na bakteria aina ya Bacillus subtilis juu ya uso wake.
Kufanya hivyo kuliruhusu bakteria kuchachusha sukari iliyopo kwenye maharagwe, na hatimaye kutoa natto.
Hata hivyo, mwanzoni mwa karne ya 20, bakteria ya B. subtilis ilitambuliwa na kutengwa na wanasayansi, ambao waliboresha njia hii ya maandalizi.
Natto inaonekana kama soya zilizopikwa zilizofunikwa na utepe unaonata na unaong'aa. Natto inapochanganywa, utepe huunda nyuzi zinazonyooka bila kikomo, kama jibini kwenye pasta!
Natto ina harufu kali, lakini ladha yake ni ya kawaida sana. Ina uchungu kidogo na ladha ya udongo na karanga. Nchini Japani, natto hutolewa wakati wa kifungua kinywa, kwenye bakuli la wali, na hutiwa haradali, mchuzi wa soya, na vitunguu kijani.
Ingawa harufu na mwonekano wa natto vinaweza kuwakasirisha baadhi ya watu, watu wanaopenda natto mara kwa mara wanaipenda na hawawezi kuifurahia! Hii inaweza kuwa ladha inayopatikana kwa baadhi.
Faida za natto kwa kiasi kikubwa hutokana na utendaji wa B. subtilis natto, bakteria inayobadilisha soya rahisi kuwa chakula bora. Bakteria hiyo ilipatikana hapo awali kwenye majani ya mchele, ambayo yalitumika kuchachusha soya.
Siku hizi, natto hutengenezwa kutokana na utamaduni ulionunuliwa.
1. Natto Ni Mlisho Sana
Haishangazi kwamba natto huliwa kwa kawaida kwa kifungua kinywa! Ina kiasi kikubwa cha virutubisho, na kuifanya kuwa chakula bora cha kuanza siku kwa mguu sahihi.
Natto Ina Virutubisho Vingi
Natto ina protini na nyuzinyuzi nyingi, jambo linaloifanya kuwa chakula chenye lishe na endelevu. Miongoni mwa virutubisho vingi muhimu vilivyomo katika natto, ina manganese na chuma nyingi sana.
| Virutubisho | Kiasi | Thamani ya Kila Siku |
|---|---|---|
| Kalori | 211 kcal | |
| Protini | 19 g | |
| Nyuzinyuzi | 5.4 g | |
| Kalsiamu | 217 mg | 17% |
| Chuma | 8.5 mg | 47% |
| Magnesiamu | 115 mg | 27% |
| Manganese | 1.53 mg | 67% |
| Vitamini C | 13 mg | 15% |
| Vitamini K | 23 mcg | 19% |
Natto pia ina misombo hai ya kibiolojia na vitamini na madini mengine muhimu, kama vile zinki, vitamini B1, B2, B5, na B6, asidi askobiki, isoflavoni, n.k.
Natto Humengenywa Sana
Soya (pia huitwa maharagwe ya soya) yanayotumika kutengeneza natto yana virutubisho vingi vinavyozuia ufyonzaji wa virutubisho, kama vile phytates, lectins, na oxalates. Vizuia virutubisho ni molekuli zinazozuia ufyonzaji wa virutubisho.
Kwa bahati nzuri, utayarishaji wa natto (kupika na kuchachusha) huharibu virutubisho hivi vinavyozuia ukuaji wa soya, na kufanya soya iwe rahisi kumeng'enywa na virutubisho vyake kufyonzwa kwa urahisi. Hili ghafla hufanya kula soya kuwa jambo la kuvutia zaidi!
Natto Huzalisha Virutubisho Vipya
Ni wakati wa uchachushaji ndipo natto hupata sehemu kubwa ya sifa zake za lishe. Wakati wa uchachushaji, bakteria wa natto aina ya b. subtilis hutoa vitamini na kutoa madini. Matokeo yake, natto ina virutubisho vingi zaidi kuliko soya mbichi au zilizopikwa!
Miongoni mwa virutubisho vya kuvutia ni kiasi cha kuvutia cha vitamini K2 (menaquinone). Natto ni mojawapo ya vyanzo vichache vya mimea vilivyo na vitamini hii!
Kirutubisho kingine cha kipekee kwa natto ni nattokinase, kimeng'enya kinachozalishwa wakati wa uchachushaji.
Virutubisho hivi vinachunguzwa kwa athari zake kwenye afya ya moyo na mifupa. Endelea kusoma ili ujifunze zaidi!
2. Natto Huimarisha Mifupa, Shukrani kwa Vitamini K2
Natto inaweza kuchangia afya ya mifupa, kwani ni chanzo kizuri cha kalsiamu na vitamini K2 (menaquinone). Lakini vitamini K2 ni nini hasa? Inatumika kwa nini?
Vitamini K2, ambayo pia inajulikana kama menaquinone, ina faida nyingi na inapatikana kiasili katika vyakula kadhaa, hasa katika nyama na jibini.
Vitamini K ina jukumu muhimu katika mifumo kadhaa ya mwili, ikiwa ni pamoja na kuganda kwa damu, usafirishaji wa kalsiamu, udhibiti wa insulini, amana za mafuta, unukuzi wa DNA, n.k.
Vitamini K2, haswa, imeonekana kusaidia msongamano wa mifupa na inaweza kupunguza hatari ya kuvunjika mifupa kadri umri unavyoongezeka. Vitamini K2 huchangia nguvu na ubora wa mifupa.
Kuna takriban mikrogramu 700 za vitamini K2 kwa kila gramu 100 za natto, zaidi ya mara 100 zaidi ya soya zisizochachushwa. Kwa kweli, natto ina viwango vya juu zaidi vya vitamini K2 duniani na ni mojawapo ya vyakula pekee vinavyotokana na mimea! Kwa hivyo, natto ni chakula bora kwa watu wanaofuata lishe ya mboga mboga, au kwa wale tu wanaoepuka kula nyama na jibini.
Bakteria katika natto ni viwanda vidogo sana vya vitamini.
3. Natto Husaidia Afya ya Moyo Shukrani kwa Nattokinase
Silaha ya siri ya Natto ya kusaidia afya ya moyo na mishipa ni kimeng'enya cha kipekee: nattokinase.
Nattokinase ni kimeng'enya kinachoundwa na bakteria wanaopatikana katika natto. Nattokinase ina faida nyingi na inachunguzwa kwa sifa zake za kuzuia kuganda kwa damu, na pia kwa athari zake kwa magonjwa ya moyo na mishipa. Ikiwa itatumiwa mara kwa mara, natto inaweza kusaidia kupunguza matatizo ya moyo na hata kusaidia kuyeyusha damu iliyoganda!
Nattokinase pia inachunguzwa kwa athari yake ya kinga kwenye thrombosis na shinikizo la damu.
Siku hizi, unaweza hata kupata virutubisho vya chakula vya nattokinase ili kusaidia utendaji kazi wa moyo.
Hata hivyo, tunapendelea kula natto moja kwa moja! Ina nyuzinyuzi, probiotics, na mafuta mazuri ambayo yanaweza pia kusaidia kudhibiti kolesteroli kwenye damu. Natto si chakula cha kuvutia tu bali pia ni kinga ya moyo yenye nguvu!
4. Natto Huimarisha Microbiota
Natto ni chakula chenye viuavijasumu na probiotics nyingi. Vipengele hivi viwili ni muhimu katika kusaidia microbiota yetu na mfumo wa kinga.
Microbiota ni mkusanyiko wa vijidudu vinavyoishi kwa ushirikiano na miili yetu. Microbiota ina majukumu mengi, ikiwa ni pamoja na kulinda mwili dhidi ya vimelea, usagaji wa chakula, kudhibiti uzito, kusaidia mfumo wa kinga, n.k. Microbiota mara nyingi inaweza kusahaulika au kupuuzwa, lakini ni muhimu kwa ustawi wetu.
Natto ni Chakula cha Prebiotic
Vyakula vya prebiotic ni vyakula vinavyolisha microbiota. Vina nyuzinyuzi na virutubisho, ambavyo bakteria zetu za ndani na chachu hupenda. Kwa kulisha microbiota zetu, tunaunga mkono kazi yake!
Natto imetengenezwa kutoka kwa soya na kwa hivyo ina kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi za lishe za prebiotic, ikiwa ni pamoja na inulini. Hizi zinaweza kusaidia ukuaji wa vijidudu vizuri mara tu vinapoingia kwenye mfumo wetu wa usagaji chakula.
Zaidi ya hayo, wakati wa uchachushaji, bakteria hutoa dutu inayofunika soya. Dutu hii pia ni bora kwa kulisha bakteria wazuri katika mfumo wetu wa usagaji chakula!
Natto ni Chanzo cha Probiotics
Vyakula vya probiotic vina vijidudu hai, ambavyo vimethibitishwa kuwa na manufaa.
Natto ina hadi bakteria hai bilioni moja kwa gramu. Bakteria hawa wanaweza kuishi katika mfumo wetu wa usagaji chakula, na kuwaruhusu kuwa sehemu ya vijidudu vyetu.
Bakteria iliyo katika natto inaweza kisha kuunda aina zote za molekuli hai, ambazo husaidia kudhibiti mwili na mfumo wa kinga.
Natto Husaidia Mfumo wa Kinga
Natto inaweza kuchangia katika kusaidia mfumo wetu wa kinga katika viwango kadhaa.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, natto husaidia vijidudu vya utumbo. Vijidudu vyenye afya na aina mbalimbali vina jukumu muhimu katika mfumo wa kinga, kupambana na vimelea na kutoa kingamwili.
Zaidi ya hayo, natto ina virutubisho vingi vinavyoweza kusaidia mfumo wa kinga, kama vile vitamini C, manganese, seleniamu, zinki, n.k.
Natto pia ina misombo ya viuavijasumu ambayo inaweza kuondoa vimelea vingi vya magonjwa, kama vile H. pylori, S. aureus, na E. coli. Natto imetumika kwa miaka mingi kusaidia mfumo wa kinga wa ndama wanaozaliana na kuwalinda kutokana na maambukizi.
Kwa binadamu, bakteria ya b. subtilis imechunguzwa kwa athari yake ya kinga kwenye mfumo wa kinga wa wazee. Katika jaribio moja, washiriki waliotumia virutubisho vya b. subtilis walipata maambukizo machache ya kupumua, ikilinganishwa na wale waliotumia placebo. Matokeo haya yanaahidi sana!
Je, Natto Ana Hatari Zozote?
Huenda Natto isifae kwa baadhi ya watu.
Kwa kuwa natto hutengenezwa kutokana na soya, watu wenye mzio wa soya au kutovumilia soya hawapaswi kula natto.
Zaidi ya hayo, soya pia inachukuliwa kuwa goitrojeni na huenda isifae kwa watu wenye hypothyroidism.
Jambo lingine la kuzingatia ni kwamba natto ina sifa za kuzuia kuganda kwa damu. Ikiwa unatumia dawa za kuzuia kuganda kwa damu, wasiliana na daktari kabla ya kujumuisha natto katika mlo wako.
Hakuna kipimo cha vitamini K2 kilichohusishwa na sumu yoyote.
Wapi Kupata Natto?
Unataka kujaribu natto na kuijumuisha katika mlo wako? Unaweza kuipata katika maduka mengi ya vyakula vya Asia, katika sehemu ya vyakula vilivyogandishwa, au katika baadhi ya maduka ya vyakula vya asili.
Natto nyingi huuzwa katika trei ndogo, katika sehemu moja moja. Nyingi huja na viungo, kama vile haradali au mchuzi wa soya.
Ili kuchukua hatua zaidi, unaweza pia kutengeneza natto yako mwenyewe nyumbani! Ni rahisi kutengeneza na haina gharama kubwa.
Unahitaji viungo viwili tu: soya na utamaduni wa natto. Ukitaka kufurahia faida zote za natto bila kutumia pesa nyingi, kutengeneza natto yako mwenyewe ndiyo suluhisho bora!
Muuzaji wa Jumla wa Poda ya Natto ya Kikaboni - BIOWAY ORGANIC
Kama unatafuta muuzaji wa jumla wa unga wa natto wa kikaboni, ningependa kupendekeza BIOWAY ORGANIC. Hapa kuna maelezo:
BIOWAY ORGANIC hutoa unga wa natto wa kikaboni wa hali ya juu uliotengenezwa kutoka kwa soya teule zisizo za GMO ambazo hupitia mchakato wa jadi wa uchachushaji kwa kutumia bakteria ya natto ya Bacillus subtilis var. . Unga wao wa natto husindikwa kwa uangalifu ili kudumisha faida zake za lishe na ladha tofauti. Ni kiungo kinachofaa na chenye matumizi mengi ambacho kinaweza kutumika katika matumizi mbalimbali ya upishi.
Vyeti: BIOWAY ORGANIC huhakikisha viwango vya ubora wa juu zaidi kwa kupata vyeti vinavyoaminika, kama vile vyeti vya kikaboni kutoka kwa mashirika yanayothibitisha yanayotambulika. Hii inahakikisha kwamba unga wao wa natto wa kikaboni hauna viongeza vya sintetiki, dawa za kuulia wadudu, na viumbe vilivyobadilishwa vinasaba.
Wasiliana Nasi:
Grace HU (Meneja wa Masoko):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Mkurugenzi Mtendaji/Bosi):ceo@biowaycn.com
Tovuti:www.biowaynutrition.com
Muda wa chapisho: Oktoba-26-2023
