Vitu vya juu vilivyokaushwa vya kikaboni vilivyochomwa
Vitu vya juu vilivyokaushwa vya kikaboni vyeusi niAina ya vitunguu ambayo imekuwa na umri chini ya hali iliyodhibitiwa kwa uangalifu. Mchakato huo unajumuisha kuweka balbu nzima ya vitunguu katika mazingira ya joto na yenye unyevu kwa wiki kadhaa, ikiruhusu kupitia mchakato wa asili wa Fermentation.
Wakati wa Fermentation, karafuu za vitunguu hupitia mabadiliko ya kemikali, ambayo husababisha rangi nyeusi na muundo laini, kama jelly. Profaili ya ladha ya vitunguu nyeusi iliyochomwa ni tofauti sana na vitunguu safi, na ladha tamu na tamu kidogo. Pia ina ladha tofauti ya umami na ladha ya tanginess.
Vitunguu vyeusi vyenye ubora wa kikaboni hufanywa kwa kutumia balbu za vitunguu kikaboni ambazo hazina wadudu wadudu na vitu vingine vyenye madhara. Hii inahakikisha kuwa vitunguu huhifadhi ladha na mali zake za asili wakati unapitia mchakato wa Fermentation.
Vitunguu vyeusi vyeusi hujulikana kwa faida zake nyingi za kiafya. Inayo viwango vya juu vya antioxidants ikilinganishwa na vitunguu safi. Inajulikana pia kuwa na mali ya antimicrobial, anti-uchochezi, na ya moyo na mishipa. Kwa kuongeza, imeunganishwa na kuboresha digestion na kazi ya kinga.
Kwa ujumla, vitu vya juu vya kikaboni vilivyochomwa na vitunguu vyenye ladha na vyenye lishe ambavyo vinaweza kutumika katika matumizi anuwai ya upishi, kama mboga zilizokokwa, michuzi, mavazi, marinade, na hata dessert.
| Jina la bidhaa | Vitunguu vyeusi |
| Aina ya bidhaa | Fermented |
| Kiunga | 100% kikaboni kavu vitunguu |
| Rangi | Nyeusi |
| Uainishaji | Anuwai ya karafuu |
| Ladha | Tamu, bila ladha ya vitunguu |
| Addictive | Hakuna |
| TPC | 500,000cfu/g max |
| Mold & chachu | 1,000cfu/g max |
| Coliform | 100 CFU/G MAX |
| E.Coli | Hasi |
| Salmonella | Hasi |
| Jina la bidhaa | Vitunguu Nyeusi Dondoo ya Poda | Nambari ya kundi | BGE-160610 |
| Chanzo cha Botanical | Allium sativum L. | Wingi wa kundi | 500kgs |
| Sehemu ya mmea inayotumika | Balbu, 100% asili | Nchi ya asili | China |
| Aina ya bidhaa | Dondoo ya kawaida | Alama za viunga vya kazi | S-Allylcysteine |
| Vitu vya uchambuzi | Maelezo | Matokeo | Njia zinazotumika |
| Kitambulisho | Chanya | Inafanana | Tlc |
| Kuonekana | Nyeusi nyeusi kwa poda ya kahawia | Inafanana | Mtihani wa kuona |
| Harufu na ladha | Tabia, tamu tamu | Inafanana | Mtihani wa organoleptic |
| Saizi ya chembe | 99% kupitia mesh 80 | Inafanana | Skrini ya matundu 80 |
| Umumunyifu | Mumunyifu katika ethanol & maji | Inafanana | Visual |
| Assay | Nlt s-allylcysteine 1% | 1.15% | HPLC |
| Kupoteza kwa kukausha | NMT 8.0% | 3.25% | 5g /105ºC /2hrs |
| Yaliyomo kwenye majivu | NMT 5.0% | 2.20% | 2g /525ºC /3hrs |
| Dondoo vimumunyisho | Ethanol & Maji | Inafanana | / |
| Mabaki ya kutengenezea | NMT 0.01% | Inafanana | GC |
| Metali nzito | NMT 10ppm | Inafanana | Unyonyaji wa atomiki |
| Arseniki (as) | NMT 1ppm | Inafanana | Unyonyaji wa atomiki |
| Kiongozi (PB) | NMT 1ppm | Inafanana | Unyonyaji wa atomiki |
| Cadmium (CD) | NMT 0.5ppm | Inafanana | Unyonyaji wa atomiki |
| Mercury (HG) | NMT 0.2ppm | Inafanana | Unyonyaji wa atomiki |
| BHC | NMT 0.1ppm | Inafanana | USP-GC |
| DDT | NMT 0.1ppm | Inafanana | USP-GC |
| Acephate | NMT 0.2ppm | Inafanana | USP-GC |
| Methamidophos | NMT 0.2ppm | Inafanana | USP-GC |
| Parathion-Ethyl | NMT 0.2ppm | Inafanana | USP-GC |
| PCNB | NMT 0.1ppm | Inafanana | USP-GC |
| Aflatoxins | NMT 0.2PPB | Kutokuwepo | USP-HPLC |
| Njia ya sterilization | Joto la juu na shinikizo kwa muda mfupi wa sekunde 5 ~ 10 | ||
| Takwimu za Microbiological | Jumla ya hesabu ya sahani <10,000cfu/g | <1,000 cfu/g | GB 4789.2 |
| Jumla ya chachu na ukungu <1,000cfu/g | <70 cfu/g | GB 4789.15 | |
| E. coli kutokuwepo | Kutokuwepo | GB 4789.3 | |
| Staphylococcus haipo | Kutokuwepo | GB 4789.10 | |
| Salmonella kutokuwepo | Kutokuwepo | GB 4789.4 | |
| Ufungashaji na uhifadhi | Iliyowekwa kwenye ngoma ya nyuzi, begi ya LDPE ndani. Uzito wa wavu: 25kgs/ngoma. | ||
| Weka muhuri kabisa, na uhifadhi mbali na unyevu, joto kali, na jua. | |||
| Maisha ya rafu | Miaka 2 ikiwa imetiwa muhuri na kuhifadhiwa katika hali zilizopendekezwa. | ||
Bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu vina sifa kadhaa muhimu. Hii ni pamoja na:
Uthibitisho wa kikaboni:Bidhaa hizo zinafanywa kutoka kwa vitunguu nyeusi ambavyo vimepandwa kikaboni bila matumizi ya kemikali za synthetic, dawa za wadudu, au viumbe vilivyobadilishwa vinasaba (GMOs). Uthibitisho wa kikaboni inahakikisha kuwa bidhaa hiyo inakidhi viwango vya ubora na imetengenezwa kwa njia ya rafiki na mazingira endelevu.
Vitunguu Nyeusi ya Premium:Bidhaa hizo zinafanywa kutoka kwa karafuu za vitu vya juu vya vitunguu nyeusi ambavyo vimechaguliwa kwa uangalifu na kusindika ili kuhakikisha ladha bora, muundo, na yaliyomo ya virutubishi. Vitunguu nyeusi ya premium kawaida huchomwa kwa muda mrefu zaidi, ikiruhusu kukuza ladha ngumu na muundo laini, kama jelly.
Mchakato wa Fermentation:Bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu hupitia mchakato wa kudhibiti Fermentation ambao huongeza ladha za asili za vitunguu na wasifu wa lishe. Mchakato wa Fermentation huvunja misombo katika vitunguu, na kusababisha ladha kali na tamu ikilinganishwa na vitunguu mbichi. Pia huongeza bioavailability ya virutubishi fulani, na kuifanya iwe rahisi kwa mwili kuchukua na kutumia.
Utajiri wa virutubishi:Bidhaa hizi zina virutubishi vingi vyenye faida, pamoja na antioxidants, asidi ya amino, vitamini (kama vitamini C na vitamini B6), na madini (kama kalsiamu na magnesiamu). Virutubishi hivi vinaweza kusaidia afya na ustawi wa jumla na vinaweza kuwa na faida maalum kwa afya ya moyo, kazi ya kinga, na digestion.
Matumizi anuwai:Bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu vinaweza kutumika kwa njia tofauti. Wanaweza kuliwa kama kingo yenye ladha katika kupikia, kuongezwa kwa michuzi, mavazi, au marinade, au hata kuliwa peke yao kama vitafunio vyenye lishe. Bidhaa zingine zinaweza pia kupatikana katika fomu ya unga, ambayo inaweza kuingizwa kwa urahisi katika laini, bidhaa zilizooka, au mapishi mengine.
Isiyo ya GMO na allergen-bure:Bidhaa hizi kawaida huwa huru kutoka kwa viumbe vilivyobadilishwa vinasaba (GMOs) na mzio wa kawaida kama gluten, soya, na maziwa. Hii inahakikisha kuwa watu walio na vizuizi vya lishe au unyeti wanaweza kuzitumia salama.
Wakati wa ununuzi wa bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu, ni muhimu kuangalia bidhaa zinazojulikana ambazo zinatanguliza viwango vya uzalishaji na uzalishaji. Tafuta udhibitisho wa kikaboni, uandishi wa uwazi, na hakiki chanya za wateja ili kuhakikisha kuwa unapata bidhaa ya kweli na ya kuaminika.
Bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu hutoa faida nyingi za kiafya kwa sababu ya mchakato wa kipekee wa Fermentation na misombo ya asili ambayo wanayo. Faida zingine za kiafya ni pamoja na:
Shughuli iliyoimarishwa ya antioxidant:Vitunguu vyeusi vya kikaboni hujulikana kuwa na viwango vya juu vya antioxidant ikilinganishwa na vitunguu safi. Antioxidants husaidia kupunguza athari za bure katika mwili, kupunguza mkazo wa oksidi na uwezekano wa kupunguza hatari ya magonjwa sugu.
Msaada wa Mfumo wa Kinga:Misombo katika vitunguu nyeusi iliyotiwa mafuta, kama vile S-Allyl Cysteine, inaweza kusaidia kuimarisha mfumo wa kinga. Hii inaweza kusaidia katika kupambana na magonjwa ya kawaida na maambukizo.
Afya ya Moyo:Matumizi ya vitunguu vyeusi vyeusi vya kikaboni vinaweza kuchangia afya ya moyo na mishipa. Inaweza kusaidia kudumisha viwango vya cholesterol yenye afya, kupunguza shinikizo la damu, na kuboresha mzunguko wa damu, na hivyo kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Tabia za Kupinga Ushawishi:Misombo ya kipekee inayopatikana katika vitunguu nyeusi iliyotiwa mafuta, pamoja na S-Allyl Cysteine, imeonyesha shughuli za kupambana na uchochezi, ambazo zinaweza kusaidia kupunguza uchochezi na kusaidia afya ya pamoja na ya tishu.
Afya ya kumengenya:Vitunguu vyeusi vyeusi vinaweza kuwa na mali ya prebiotic, kukuza ukuaji wa bakteria wa utumbo wenye faida na kuunga mkono mfumo wa utumbo wenye afya.
Tabia zinazowezekana za kupambana na saratani:Uchunguzi mwingine unaonyesha kuwa vitunguu vyeusi vyeusi vinaweza kuwa na athari za kupambana na saratani. Misombo ya antioxidants na bioactive inaweza kusaidia kuzuia ukuaji wa seli za saratani na kuzuia malezi ya tumors. Walakini, utafiti zaidi unahitajika katika eneo hili.
Ni muhimu kutambua kuwa wakati bidhaa za vitunguu nyeusi zilizotiwa mafuta zimeonyesha faida za kiafya, matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana. Kwa wasiwasi maalum wa kiafya au hali ya matibabu, inashauriwa kila wakati kushauriana na mtaalamu wa huduma ya afya kabla ya kuingiza nyongeza yoyote mpya au bidhaa katika utaratibu wako.
Bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu vinaweza kutumika katika nyanja anuwai za matumizi kwa sababu ya wasifu wao wa kipekee wa ladha, faida za lishe, na nguvu nyingi. Hapa kuna sehemu za kawaida za matumizi ya bidhaa hizi:
Upishi:Bidhaa za vitunguu vyeusi vilivyochomwa hutumiwa sana katika ulimwengu wa upishi kama kichocheo cha ladha na kingo. Wao huongeza ladha ya kipekee ya umami kwenye sahani na inaweza kuingizwa katika mapishi anuwai, pamoja na michuzi, mavazi, marinade, supu, kitoweo, mafuta ya kuchochea, na mboga zilizokokwa. Ladha laini na laini ya vitunguu nyeusi iliyochomwa huongeza kina na ugumu kwa sahani zote mbili za nyama na mboga.
Afya na Ustawi:Bidhaa hizi zinajulikana kwa faida zao za kiafya. Vitunguu vyeusi vyeusi ni matajiri katika antioxidants ambayo husaidia kupunguza athari za bure katika mwili, kupunguza hatari ya magonjwa sugu. Pia inaaminika kuwa na mali ya kuongeza kinga, na athari za antimicrobial, na zinaweza kusaidia katika digestion. Virutubisho vya vitunguu vyeusi vyeusi vinapatikana katika kidonge au fomu ya poda kwa wale wanaotafuta kuiingiza katika utaratibu wao wa kila siku wa ustawi.
Chakula cha gourmet na maalum:Bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu ni maarufu katika gourmet na masoko maalum ya chakula. Ladha yao ya kipekee na muundo huwafanya kuwa kiungo kinachotafutwa kwa waunganisho wa chakula na mpishi ambao wanataka kuongeza mguso wa ujanja kwa ubunifu wao. Vitunguu vyeusi vyeusi vinaweza kuonyeshwa kwenye sahani za mgahawa za mwisho, bidhaa za chakula za ufundi, na vikapu maalum vya zawadi ya chakula.
Marekebisho ya asili na dawa ya jadi:Vitunguu vyeusi vyeusi vina historia ndefu ya matumizi katika dawa za jadi, haswa katika tamaduni za Asia. Inaaminika kuwa na faida mbali mbali za kiafya, pamoja na kuboresha mzunguko, kupunguza viwango vya cholesterol, na kukuza ustawi wa jumla. Katika muktadha huu, bidhaa za vitunguu nyeusi zilizotiwa mafuta zinaweza kutumiwa kama suluhisho la asili au kuingizwa katika uundaji wa dawa za jadi.
Chakula cha kazi na lishe:Bidhaa za vitunguu nyeusi zilizotiwa mafuta zinaweza kutumika kama kiunga katika chakula cha kazi na bidhaa za lishe. Chakula cha kufanya kazi ni zile ambazo hutoa faida za ziada za kiafya zaidi ya lishe ya msingi. Wanaweza kuimarishwa na vitunguu vyeusi vyeusi ili kuongeza maudhui yao ya lishe na mali inayoweza kukuza afya. Nutraceuticals, kwa upande mwingine, ni bidhaa zinazotokana na vyanzo vya chakula ambavyo hutoa faida za matibabu au afya.
Inafaa kuzingatia kwamba wakati bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu huwa na matumizi mengi, upendeleo wa mtu binafsi, na mazoea ya kitamaduni yanaweza kushawishi utumiaji wao katika mikoa na vyakula tofauti. Daima hakikisha kufuata miongozo iliyopendekezwa ya matumizi na wasiliana na mtaalamu wa huduma ya afya ikiwa una wasiwasi maalum wa kiafya au mahitaji ya lishe.
Hapa kuna mtiririko rahisi wa mchakato wa uzalishaji wa bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora:
Uteuzi wa vitunguu:Chagua balbu za vitu vya juu vya vitunguu kwa Fermentation. Balbu zinapaswa kuwa safi, thabiti, na huru kutoka kwa dalili zozote za uharibifu au kuoza.
Maandalizi:Chambua tabaka za nje za balbu za vitunguu na uwatenganishe katika karafuu za mtu binafsi. Ondoa karafuu yoyote iliyoharibiwa au iliyofutwa.
Chumba cha Fermentation:Weka karafuu za vitunguu zilizoandaliwa ndani ya chumba cha kudhibiti Fermentation. Chumba kinapaswa kuwa na hali nzuri ya joto na unyevu kwa Fermentation kutokea kwa ufanisi.
Fermentation:Ruhusu karafuu za vitunguu kwa Ferment kwa kipindi fulani, kawaida kati ya wiki 2 hadi 4. Wakati huu, athari za enzymatic hufanyika, kubadilisha karafuu za vitunguu kuwa vitunguu nyeusi.
UONGOZI:Fuatilia mara kwa mara mchakato wa Fermentation ili kuhakikisha kuwa hali zilizo ndani ya chumba zinabaki thabiti na bora. Hii ni pamoja na kudumisha joto linalofaa, unyevu, na uingizaji hewa.
Kuzeeka:Mara tu wakati wa Fermentation unaohitajika utakapofikiwa, ondoa vitunguu vyeusi vyeusi kutoka kwenye chumba. Ruhusu vitunguu nyeusi kuzeeka kwa kipindi, kawaida karibu wiki 2 hadi 4, katika eneo tofauti la kuhifadhi. Kuzeeka huongeza zaidi wasifu wa ladha na mali ya lishe ya vitunguu nyeusi.
Udhibiti wa ubora:Fanya ukaguzi wa ubora wa bidhaa kwenye bidhaa za vitunguu vyeusi ili kuhakikisha kuwa zinakidhi viwango vinavyotaka. Hii ni pamoja na kukagua ishara zozote za ukungu, kubadilika, au harufu za kuweka mbali, na pia kupima bidhaa kwa usalama wa microbial.
Ufungaji:Pakia bidhaa za vitunguu vyeusi vyenye ubora wa juu kwenye vyombo vinavyofaa, kama vile mitungi ya hewa au mifuko ya utupu-muhuri.
Kuandika:Weka alama ya ufungaji na habari wazi na sahihi, pamoja na jina la bidhaa, viungo, habari ya lishe, na udhibitisho (ikiwa inatumika).
Hifadhi na Usambazaji:Hifadhi bidhaa za vitunguu nyeusi zilizowekwa ndani katika sehemu nzuri, kavu ili kudumisha ubora wao. Sambaza bidhaa hizo kwa wauzaji au uiuze moja kwa moja kwa watumiaji, uhakikishe utunzaji sahihi na uhifadhi katika mnyororo wa usambazaji.
Haijalishi usafirishaji wa bahari, usafirishaji wa hewa, tulibeba bidhaa vizuri sana kwamba hautawahi kuwa na wasiwasi wowote juu ya mchakato wa utoaji. Tunafanya kila kitu tunachoweza kufanya ili kuhakikisha unapokea bidhaa zilizoko katika hali nzuri.
Uhifadhi: Weka mahali pa baridi, kavu, na safi, linda kutoka kwa unyevu na mwanga wa moja kwa moja.
Kifurushi cha wingi: 25kg/ngoma.
Wakati wa Kuongoza: Siku 7 baada ya agizo lako.
Maisha ya rafu: miaka 2.
Kumbuka: Uainishaji uliobinafsishwa pia unaweza kupatikana.
20kg/katoni
Ufungaji ulioimarishwa
Usalama wa vifaa
Kuelezea
Chini ya 100kg, 3-5days
Huduma ya mlango hadi mlango rahisi kuchukua bidhaa
Na bahari
Zaidi ya 300kg, karibu siku 30
Bandari kwa bandari ya huduma ya kibali cha huduma inahitajika
Na hewa
100kg-1000kg, 5-7days
Uwanja wa ndege kwa broker ya kitaalam ya huduma ya uwanja wa ndege inahitajika
Vitunguu vyeusi vya kikaboni vilivyotiwa mafuta ya kikaboni vimethibitishwa na vyeti vya ISO2200, Halal, Kosher, na HaCCP.
