Kikaboni cha chachu nyekundu ya chachu
Mchanganyiko wa mchele wa chachu nyekundu ya kikaboni, pia inajulikana kama Monascus Red, ni aina ya dawa za jadi za Wachina zinazozalishwa na Monascus Purpureus na nafaka na maji kama malighafi katika Fermentation ya hali ya 100%. Inatumika kwa madhumuni anuwai, kama vile kuboresha digestion na mzunguko wa damu, kupunguza uchochezi, na kupunguza viwango vya cholesterol. Dondoo ya mchele wa chachu nyekundu ina misombo ya asili inayoitwa monacolins, ambayo inajulikana kuzuia uzalishaji wa cholesterol kwenye ini. Mojawapo ya monacolins katika dondoo nyekundu ya mchele wa chachu, inayoitwa monacolin K, ni sawa na kemikali inayotumika katika dawa za kupunguza cholesterol, kama vile lovastatin. Kwa sababu ya mali yake ya kupunguza cholesterol, dondoo nyekundu ya mchele wa chachu mara nyingi hutumiwa kama njia mbadala ya statins za dawa. Walakini, ni muhimu kutambua kuwa dondoo nyekundu ya mchele wa chachu inaweza pia kuwa na athari mbaya na kuingiliana na dawa fulani, kwa hivyo inashauriwa kushauriana na mtoaji wa huduma ya afya kabla ya kuitumia kwa madhumuni ya dawa.
Nyekundu ya kikaboni mara nyingi hutumiwa kama rangi nyekundu ya asili katika bidhaa za chakula. Rangi inayozalishwa na dondoo nyekundu ya mchele wa chachu inajulikana kama Monascin au Monascus nyekundu, na imekuwa ikitumika jadi katika vyakula vya Asia kuchorea chakula na vinywaji. Nyekundu ya Monascus inaweza kutoa vivuli vya rangi ya waridi, nyekundu na zambarau, kulingana na programu na mkusanyiko uliotumiwa. Inapatikana kawaida katika nyama iliyohifadhiwa, tofu iliyotiwa mafuta, divai nyekundu ya mchele, na vyakula vingine. Walakini, ni muhimu kutambua kuwa utumiaji wa nyekundu ya Monascus katika bidhaa za chakula umewekwa katika nchi fulani, na mipaka maalum na mahitaji ya kuweka alama yanaweza kutumika.
| Jina la Bidhaa: | Kikaboni cha chachu nyekundu ya chachu | Nchi ya asili: | PR China |
| Bidhaa | Uainishaji | Matokeo | Njia ya mtihani |
| Viunga vya kazi | Jumla ya Monacolin-K≥4 % | 4.1% | HPLC |
| Asidi kutoka Monacolin-K | 2.1% | ||
| Lactone Fomu Monacolin-K | 2.0% | ||
| Kitambulisho | Chanya | Inazingatia | Tlc |
| Kuonekana | Poda Nyekundu | Inazingatia | Visual |
| Harufu | Tabia | Inazingatia | Organoleptic |
| Ladha | Tabia | Inazingatia | Organoleptic |
| Uchambuzi wa ungo | 100% hupita 80 mesh | Inazingatia | Skrini ya matundu 80 |
| Kupoteza kwa kukausha | ≤8% | 4.56% | 5g/105ºC/5hrs |
| Udhibiti wa kemikali | |||
| Citrinin | Hasi | Inazingatia | Unyonyaji wa atomiki |
| Metali nzito | ≤10ppm | Inazingatia | Unyonyaji wa atomiki |
| Arseniki (as) | ≤2ppm | Inazingatia | Unyonyaji wa atomiki |
| Kiongozi (PB) | ≤2ppm | Inazingatia | Unyonyaji wa atomiki |
| Cadmium (CD) | ≤1ppm | Inazingatia | Unyonyaji wa atomiki |
| Mercury (HG) | ≤0.1ppm | Inazingatia | Unyonyaji wa atomiki |
| Udhibiti wa Microbiological | |||
| Jumla ya hesabu ya sahani | ≤1000cfu/g | Inazingatia | AOAC |
| Chachu na ukungu | ≤100cfu/g | Inazingatia | AOAC |
| Salmonella | Hasi | Inazingatia | AOAC |
| E.Coli | Hasi | Inazingatia | AOAC |
① 100% USDA iliyothibitishwa kikaboni, malighafi iliyovunwa endelevu, poda;
② 100% mboga;
③ Tunahakikisha kuwa bidhaa hii haijawahi kufutwa;
④ huru kutoka kwa wasaidizi na washambuliaji;
⑤ Haina maziwa, ngano, gluten, karanga, soya, au mzio wa mahindi;
⑥ Hakuna upimaji wa wanyama au viboreshaji, ladha bandia, au rangi;
⑥ Imetengenezwa nchini China na kupimwa katika wakala wa mtu wa tatu;
⑦ Iliyowekwa katika resealable, joto na sugu ya kemikali, upenyezaji wa hewa ya chini, mifuko ya kiwango cha chakula.
1. Chakula: Monascus Red inaweza kutoa rangi nyekundu na maridadi kwa bidhaa anuwai ya chakula, pamoja na nyama, kuku, maziwa, bidhaa zilizooka, confectionery, vinywaji, na zaidi.
2. Dawa: Monascus Red inaweza kutumika katika maandalizi ya dawa kama njia mbadala ya dyes za syntetisk, ambazo zinajulikana kuwa na hatari za kiafya.
3. Vipodozi: Monascus Red inaweza kuongezwa kwa vipodozi kama vile midomo, kipolishi cha msumari, na bidhaa zingine za utunzaji wa kibinafsi kutoa athari ya rangi ya asili.
4. Vitambaa: Monascus nyekundu inaweza kutumika katika utengenezaji wa nguo kama njia mbadala ya dyes za syntetisk.
5. Inks: Monascus nyekundu inaweza kutumika katika uundaji wa wino kutoa rangi nyekundu ya asili kwa matumizi ya kuchapa.
Ni muhimu kutambua kuwa utumiaji wa nyekundu ya Monascus katika matumizi tofauti inaweza kuwa chini ya mahitaji ya kisheria, na mipaka maalum ya mkusanyiko na mahitaji ya kuweka alama yanaweza kutumika katika nchi tofauti.
Mchakato wa utengenezaji wa dondoo nyekundu ya chachu nyekundu
1. Uchaguzi wa Strain: Shina inayofaa ya kuvu ya Monascus huchaguliwa na kupandwa chini ya hali iliyodhibitiwa na matumizi ya kati ya ukuaji mzuri.
2. Fermentation: Shina iliyochaguliwa hupandwa katika njia inayofaa chini ya hali nzuri ya joto, pH, na aeration kwa kipindi fulani cha muda. Wakati huu, kuvu hutoa rangi ya asili inayoitwa Monascus Red.
3. Mchanganyiko: Baada ya mchakato wa Fermentation kukamilika, rangi nyekundu ya Monascus hutolewa kwa kutumia kutengenezea inayofaa. Ethanol au maji hutumiwa kawaida kwa mchakato huu.
4. Filtration: Dondoo kisha huchujwa ili kuondoa uchafu na kupata dondoo safi ya Monascus nyekundu.
5. Mkusanyiko: Dondoo inaweza kujilimbikizia ili kuongeza mkusanyiko wa rangi na kupunguza kiwango cha bidhaa ya mwisho.
6. Kusimamia: Bidhaa ya mwisho imewekwa sanifu kwa heshima na ubora wake, muundo, na nguvu ya rangi.
7. Ufungaji: Rangi nyekundu ya Monascus basi huwekwa kwenye vyombo vinavyofaa na kuhifadhiwa mahali pa baridi na kavu hadi itakapotumiwa.
Hatua za hapo juu zinaweza kutofautiana kulingana na michakato maalum ya mtengenezaji na vifaa vinavyotumiwa. Matumizi ya rangi za asili kama vile Monascus Red inaweza kutoa njia mbadala salama na endelevu kwa dyes za syntetisk, ambazo zinaweza kuwa na hatari za kiafya.
Uhifadhi: Weka mahali pa baridi, kavu, na safi, linda kutoka kwa unyevu na mwanga wa moja kwa moja.
Kifurushi cha wingi: 25kg/ngoma.
Wakati wa Kuongoza: Siku 7 baada ya agizo lako.
Maisha ya rafu: miaka 2.
Kumbuka: Uainishaji uliobinafsishwa pia unaweza kupatikana.
Kuelezea
Chini ya 100kg, 3-5days
Huduma ya mlango hadi mlango rahisi kuchukua bidhaa
Na bahari
Zaidi ya 300kg, karibu siku 30
Bandari kwa bandari ya huduma ya kibali cha huduma inahitajika
Na hewa
100kg-1000kg, 5-7days
Uwanja wa ndege kwa broker ya kitaalam ya huduma ya uwanja wa ndege inahitajika
Tumepata cheti cha kikaboni cha USDA na EU kilichotolewa na shirika la udhibitisho la kikaboni la NASAA, cheti cha BRC kilichotolewa na SGS, kuwa na mfumo kamili wa udhibitisho wa ubora, na kupata cheti cha ISO9001 kilichotolewa na CQC. Kampuni yetu ina mpango wa HACCP, mpango wa ulinzi wa usalama wa chakula, na mpango wa usimamizi wa ulaghai wa chakula. Kwa sasa, chini ya 40% ya viwanda nchini China vinadhibiti mambo haya matatu, na chini ya 60% ya wafanyabiashara.
Miiko ya mchele wa chachu nyekundu ni mwiko kwa umati wa watu, pamoja na wale walio na motility ya utumbo, wale ambao wanakabiliwa na kutokwa na damu, wale ambao huchukua dawa za kupunguza lipid, na wale walio na mzio. Mchele wa chachu nyekundu ni hudhurungi-nyekundu-nyekundu-nyekundu-nyekundu-mchele-nyekundu hutiwa na mchele wa japonica, ambayo ina athari ya kuhamasisha wengu na tumbo na kukuza mzunguko wa damu.
1. Watu walio na motility ya njia ya utumbo: mchele wa chachu nyekundu una athari ya kuhamasisha wengu na kuondoa chakula. Inafaa kwa watu ambao wamejaa chakula. Kwa hivyo, watu walio na motility ya njia ya utumbo wanahitaji kufunga. Watu walio na motility ya njia ya utumbo mara nyingi huwa na dalili za kuhara. Ikiwa mchele wa chachu nyekundu unatumiwa, inaweza kusababisha overviestion na kuzidisha dalili za kuhara;
2. Watu ambao wanakabiliwa na kutokwa na damu: mchele wa chachu nyekundu una athari fulani ya kukuza mzunguko wa damu na kuondoa stasis ya damu. Inafaa kwa watu walio na maumivu ya tumbo ya tumbo na lochia ya baada ya kujifungua. Kuathiri kazi ya kuganda damu, ambayo inaweza kusababisha dalili za kupunguka kwa damu polepole, kwa hivyo kufunga inahitajika;
3. Wale ambao huchukua dawa za kupunguza lipid: Wale ambao huchukua dawa za kupunguza lipid hawapaswi kuchukua mchele wa chachu nyekundu wakati huo huo, kwa sababu dawa za kupunguza lipid zinaweza kupunguza cholesterol na kudhibiti lipids za damu, na mchele wa chachu nyekundu una vitu vya kukasirisha, na kula pamoja kunaweza kuathiri lipid chini ya athari ya dawa;
. usalama wa maisha.
Kwa kuongezea, mchele wa chachu nyekundu hushambuliwa na unyevu. Mara tu itakapoathiriwa na maji, inaweza kuambukizwa na vijidudu vyenye madhara, na kuifanya polepole kuwa ya ukungu, iliyojumuishwa, na kuliwa na nondo. Kula mchele wa chachu nyekundu ni hatari kwa afya na haipaswi kuliwa. Inapendekezwa kuihifadhi katika mazingira kavu ili kuzuia unyevu na kuzorota.
