Red mwani huondoa unga wa kiwango cha chakula cha Carrageenan
Red mwani huondoa unga wa kiwango cha chakula cha Carrageenanni nyongeza ya chakula asili inayotokana na mwani nyekundu. Ni uzito wa juu wa hydrophilic polysaccharide ya Masi, ambayo inajumuisha aina ya K, aina ya L, na aina ya carrageenan. Aina inayotumiwa sana na inayouzwa katika soko ni aina ya K-iliyosafishwa ya Carrageenan.
Kimwili na kemikali, Carrageenan inaonekana kama nyeupe na poda ya hudhurungi-hudhurungi na utulivu mkubwa. Inabaki thabiti katika suluhisho za upande wowote na alkali lakini huharibika kwa urahisi katika suluhisho za asidi, haswa kwenye pH chini ya 4.0. K-aina Carrageenan ni nyeti kwa ioni za potasiamu, kutengeneza gel dhaifu na usiri wa maji.
Carrageenan inaweza kuwekwa katika aina iliyosafishwa na iliyosafishwa nusu (au nusu-kusindika) kulingana na mchakato wa uzalishaji, na tofauti kubwa za nguvu. Carrageenan iliyosafishwa kawaida ina nguvu ya karibu 1500-1800, wakati carrageenan iliyosafishwa kwa ujumla ina nguvu ya karibu 400-500.
Kwa upande wa mwingiliano wake na protini, carrageenan inaweza kuingiliana na K-kesiin katika protini ya maziwa na protini katika hali ngumu ya nyama kupitia michakato kama vile uchimbaji wa chumvi (kuokota, kugonga), na matibabu ya joto, na kusababisha malezi ya muundo wa mtandao wa protini. Carrageenan inaweza kuimarisha muundo huu kupitia mwingiliano wake na protini.
Kwa muhtasari, mwani nyekundu huondoa poda ya kiwango cha chakula cha Carrageenan ni kiungo cha asili kinachotumika katika tasnia ya chakula kwa unene wake, utulivu, na mali ya gelling, inachangia muundo, mnato, na utulivu wa bidhaa za chakula na vinywaji.
Wakala wa unene:Poda ya Carrageenan hutumiwa kama wakala mnene katika bidhaa za chakula kama vile maziwa, dessert, na michuzi.
Utulivu:Inasaidia kuleta utulivu na kuboresha muundo wa bidhaa za chakula, kuzuia kujitenga na kudumisha msimamo.
Emulsifier:Poda ya Carrageenan inaweza kutumika kama emulsifier kuunda mchanganyiko laini na sawa katika matumizi ya chakula na vinywaji.
Wakala wa gelling:Inayo uwezo wa kuunda gels, na kuifanya iweze kutumiwa katika bidhaa kama pipi za gummy na jellies.
Afya ya kumengenya:Poda ya Carrageenan inaweza kusaidia afya ya utumbo kwa kukuza ukuaji wa bakteria wa utumbo wenye faida.
Usimamizi wa cholesterol:Inaweza kusaidia katika kusimamia viwango vya cholesterol, inachangia afya ya moyo.
Tabia za Kupinga Ushawishi:Poda ya Carrageenan imesomwa kwa athari zake za kupambana na uchochezi, ambazo zinaweza kufaidi afya ya jumla.
Msaada wa Mfumo wa Kinga:Utafiti fulani unaonyesha kuwa poda ya carrageenan inaweza kuwa na mali ya kuongeza kinga.
Shughuli ya antioxidant:Inayo antioxidants ambayo inaweza kusaidia kulinda seli kutokana na uharibifu unaosababishwa na radicals bure.
Vegan-kirafiki:Poda ya Carrageenan inatokana na mwani na inafaa kutumika katika bidhaa za chakula za vegan na mboga.
Upanuzi wa maisha ya rafu:Inaweza kusaidia kupanua maisha ya rafu ya bidhaa za chakula kwa kudumisha ubora wao na kuzuia uharibifu.
| Jina la bidhaa | Mesh | Nguvu ya Gel (Sag) | Maombi |
| Kappa iliyosafishwa | 80 | 1300 ~ 1500, poda nyeupe | Bidhaa za nyama, jellies, jams, bidhaa zilizooka |
| Nusu iliyosafishwa | 120 | 450-450, poda nyepesi-njano | |
| Formula ya kiwanja | / | Aina ya kukata, aina ya rolling, aina ya sindano, kupendekeza kipimo 0.2%~ 0.5%;Carrageenan ya kiwanja kwa jam na pipi laini: Poda ya kawaida ya jelly, poda ya uwazi ya jelly: kipimo cha 0.8%; Poda laini ya pipi ya kawaida, poda ya jelly ya glasi, 1.2%~ 2%. |
| Vitu | Matokeo |
| Muonekano wa nje luster | Nyeupe, isiyo ya kawaida |
| Yaliyomo unyevu, (105ºC, 4H), % | <12% |
| Jumla ya majivu (750ºC, 4H), % | <22% |
| Mnato (1.5%, 75ºC, 1#30pm), MPA.S | > 100 |
| Nguvu ya gel ya potasiamu (suluhisho la 1.5%, suluhisho la 0% KCl, 20ºC, 4H), g/cm2 | > 1500 |
| Ash ya kutofuta kuwa asidi | <0.05 |
| Sulphate (%, Hesabu na So42-) | <30 |
| PH (1.5% Suluhisho) | 7-9 |
| Kama (mg/kg) | <3 |
| PB (mg/kg) | <5 |
| CD (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Chachu na Molds (CFU/G) | <300 |
| E.Coli (MPN/100G) | <30 |
| Salmonella | Kutokuwepo |
| Jumla ya hesabu ya sahani (CFU/G) | <500 |
Bidhaa za maziwa:Poda ya Carrageenan hutumiwa katika matumizi ya maziwa kama ice cream, mtindi, na maziwa ili kuboresha muundo na utulivu.
Nyama na dagaa:Inatumika katika bidhaa za nyama na dagaa ili kuongeza utunzaji wa unyevu na kuboresha ubora wa jumla.
Dessert na confections:Poda ya Carrageenan hutumiwa katika dessert kama puddings, custards, na confections kutoa muundo laini na creamy.
Vinywaji:Inatumika katika vinywaji kama vile maziwa yanayotokana na mmea, maziwa ya chokoleti, na juisi za matunda ili kuleta utulivu na kuboresha mdomo.
Madawa na vipodozi:Poda ya Carrageenan hutumiwa katika bidhaa za dawa na vipodozi kama wakala wa unene na utulivu.
Bidhaa zetu zinatengenezwa kwa kutumia hatua ngumu za kudhibiti ubora na kuambatana na viwango vya juu vya michakato ya uzalishaji. Tunatanguliza usalama na ubora wa bidhaa zetu, kuhakikisha kuwa inakidhi mahitaji ya kisheria na udhibitisho wa tasnia. Kujitolea kwa ubora kunakusudia kuanzisha uaminifu na ujasiri katika kuegemea kwa bidhaa zetu. Mchakato wa jumla wa uzalishaji ni kama ifuatavyo:
Hifadhi:Weka mahali pa baridi, kavu, na safi, linda kutoka kwa unyevu na taa ya moja kwa moja.
Kifurushi cha wingi:20~25kg/ngoma.
Wakati wa Kuongoza:Siku 7 baada ya agizo lako.
Maisha ya rafu:Miaka 2.
Maoni:Uainishaji uliobinafsishwa unaweza kupatikana.
Kuelezea
Chini ya 100kg, 3-5days
Huduma ya mlango hadi mlango rahisi kuchukua bidhaa
Na bahari
Zaidi ya 300kg, karibu siku 30
Bandari kwa bandari ya huduma ya kibali cha huduma inahitajika
Na hewa
100kg-1000kg, 5-7days
Uwanja wa ndege kwa broker ya kitaalam ya huduma ya uwanja wa ndege inahitajika
Udhibitisho wa Bioway kama vile USDA na Vyeti vya Kikaboni vya EU, Vyeti vya BRC, Vyeti vya ISO, Vyeti vya Halal, na Vyeti vya Kosher.
